Ingredientes

1 pescoço de cordeiro em fatias ( como carré)

1 paleta de cordeiro serrada em pelo menos 4 partes

Toda a parte magra da costela serrada em pequenos pedaços

200 g de pele suína bem limpa e em pedaços quadrados

2 pedaços de paio

150 g de bacon

4 dentes de alho

500 g de cebola de cabeça bem pequenas e inteiras

Meio quilo de feijão roxinho cozido ao dente.

Azeite a gosto

Tempero pronto

1 Folha de louro.

Cebolinha verde

Temperar a carne sem vinho, sem limão , sem nada ácido para não azedar o feijão. Tempere apenas com alho, sal e pimentas. Refogue em panela de pressão com um poço de azeite e cozinhe para ficar bem macia, junte aí para cozinhar junto a pele suína.

Coloque também a folha de louro.

Numa panela grande coloque o bacon para fritar e depois os dentes de alho bem picadinhos para ficarem rosados, as cebolinhas inteiras o paio em rodelas. Coloque um pouco do caldo do feijão e deixe tomar gosto por uns 10 minutos.

Acrescente o feijão e deixe ferver mais uns 10 minutos . Retempere a gosto . Coloque cebolinha verde fartamente por cima para servir.

Sirva com arroz branco, aipim cozido ou apenas com fatias de pão italiano.

Fonte: Márcia Maria de Vasconcelos